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文章摘要:卤味凉菜 ,陈柏霖胆管生命线,巧妙冷门燕驾越毂。

盐焗鸡

皮脆肉香,肥而不腻,回味无穷

  

 

★盐焗鸡简介


盐焗鸡,经过百年沉淀,拥有 “天下第一鸡”之美誉。食后口齿飘香, 皮脆肉香,肥而不腻,回味无穷。它独有的特点和风味也是它成为家宴,常食具有开胃健脾,强身壮体,延年益寿之功效。

    历史起源:最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。后来,盐焗鸡经过不断的加工、改进,又产生了许多新品种。在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上,去掉了用盐焗制的过程,将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样,有机的连接、融合到一起,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少皆宜。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合,盐锔鸡不仅口味独特,而且营养丰富,令人赞口不绝,入齿难忘。

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